jdbcTemplate.update("insert into client values (?,?,?,?,?,?)", jdbcTemplate.update("insert into client(first_name,last_name и тд) client values (?,?,?,?,?,?)",
а что будет, если в json не окажется такого поля?
Илья, у тебя твой-то запрос работает? Ты попробовал, то что я посоветовал?