А где дата-время? Это все происходит с точностью до микросекунды?

2021-06-21 10:46:44.881 UTC [8232] СООБЩЕНИЕ: запускается PostgreSQL 13.3 on x86_64-pc-linux-gnu, compiled by gcc (Ubuntu 7.5.0-3ubuntu1~18.04) 7.5.0, 64-b$ 2021-06-21 10:46:44.882 UTC [8232] СООБЩЕНИЕ: для приёма подключений по адресу IPv4 "0.0.0.0" открыт порт 5432 2021-06-21 10:46:44.882 UTC [8232] СООБЩЕНИЕ: для приёма подключений по адресу IPv6 "::" открыт порт 5432 2021-06-21 10:46:44.990 UTC [8232] СООБЩЕНИЕ: для приёма подключений открыт Unix-сокет "/tmp/.s.PGSQL.5432" 2021-06-21 10:46:45.317 UTC [8232] ОТЛАДКА: forked new backend, pid=8264 socket=12 2021-06-21 10:46:45.317 UTC [8263] СООБЩЕНИЕ: работа системы БД была прервана; последний момент работы: 2021-06-21 04:00:21 UTC 2021-06-21 10:46:45.317 UTC [8263] ОТЛАДКА: removing all temporary WAL segments 2021-06-21 10:46:45.318 UTC [8232] ОТЛАДКА: forked new backend, pid=8265 socket=12 2021-06-21 10:46:45.318 UTC [8264] ВАЖНО: система баз данных запускается 2021-06-21 10:46:45.318 UTC [8264] ОТЛАДКА: shmem_exit(1): 0 before_shmem_exit callbacks to make 2021-06-21 10:46:45.318 UTC [8264] ОТЛАДКА: shmem_exit(1): 0 on_shmem_exit callbacks to make 2021-06-21 10:46:45.318 UTC [8264] ОТЛАДКА: proc_exit(1): 1 callbacks to make 2021-06-21 10:46:45.318 UTC [8264] ОТЛАДКА: exit(1) 2021-06-21 10:46:45.318 UTC [8264] ОТЛАДКА: shmem_exit(-1): 0 before_shmem_exit callbacks to make 2021-06-21 10:46:45.318 UTC [8264] ОТЛАДКА: shmem_exit(-1): 0 on_shmem_exit callbacks to make 2021-06-21 10:46:45.318 UTC [8264] ОТЛАДКА: proc_exit(-1): 0 callbacks to make 2021-06-21 10:46:45.318 UTC [8265] ВАЖНО: система баз данных запускается 2021-06-21 10:46:45.318 UTC [8265] ОТЛАДКА: shmem_exit(1): 0 before_shmem_exit callbacks to make 2021-06-21 10:46:45.318 UTC [8265] ОТЛАДКА: shmem_exit(1): 0 on_shmem_exit callbacks to make 2021-06-21 10:46:45.318 UTC [8265] ОТЛАДКА: proc_exit(1): 1 callbacks to make 2021-06-21 10:46:45.318 UTC [8265] ОТЛАДКА: exit(1) 2021-06-21 10:46:45.318 UTC [8265] ОТЛАДКА: shmem_exit(-1): 0 before_shmem_exit callbacks to make 2021-06-21 10:46:45.318 UTC [8265] ОТЛАДКА: shmem_exit(-1): 0 on_shmem_exit callbacks to make 2021-06-21 10:46:45.318 UTC [8265] ОТЛАДКА: proc_exit(-1): 0 callbacks to make 2021-06-21 10:46:45.382 UTC [8232] ОТЛАДКА: reaping dead processes 2021-06-21 10:46:45.382 UTC [8232] ОТЛАДКА: процесс сервера (PID 8264) завершился с кодом выхода 1 2021-06-21 10:46:45.382 UTC [8232] ОТЛАДКА: процесс сервера (PID 8265) завершился с кодом выхода 1 2021-06-21 10:46:45.617 UTC [8232] ОТЛАДКА: forked new backend, pid=8266 socket=12 2021-06-21 10:46:45.627 UTC [8266] ВАЖНО: система баз данных запускается

Я конечно извиняюсь, но написано же, что запускается. Или процесс с PID 8266 потом тоже помирает?

тоже

а параметры shmem не тюнили отдельно?

нет