Да и вопрос: Зачем виртуализировать? Как по мне так поставьте

на один физический сервер в одну ОС и СУБД и сервер 1С. Если база большая с большим количеством пользователей тогда два физических сервера.
Кроме как намеренное занижение производительности и менее эффективное использование накопителей ничего хорошего.

А с учётом названия чата эта ОС определённо не должна быть Windows ))))

Виртуализация делается: - для простоты/скорости резервного копирования и восстановления - для жёсткого ограничения в железных ресурсах - для быстрой миграции при изменении железа - для сохранения лицензий при привязке к железу - и дольше века длится список.

- для простоты/скорости резервного копирования и восстановления. — Резервная копия может быть верной (правильной) только в двух случаях: копирование файла не открытого на запись и в случае с СУБД это выгрузка данных ядром СУБД. В остальном это будет не предсказуемый набор ноликов и единичек. Простоты уж точно нет, когда есть дополнительная сущность в виде программного кода виртуализации и скорости явно этот код не убавит. - для жёсткого ограничения в железных ресурсах. — Возникает вопрос: Зачем? Для чего ограничивать ресурс физического компьютера? - для быстрой миграции при изменении железа А у вас миграция между железками каждый день? - для сохранения лицензий при привязке к железу — Как-то не очень понял что Вы имеете ввиду. Если про то,что не потребуется переактивация программной лицензии привязанной к железу, то тут Вы ошибаетесь. Наоборот в случае виртуальной машины выше риск что либо изменить в конфигурации ВМ и получить запрос на активацию лицензии. - и дольше века длится список. — виртуализация на одиночном хосте более логично использовать для изоляции одних данных от других или для изоляции какой-то небольшой задачи от сервера с СУБД и 1С. Основное предназначение и удобство когда у вас большой ЦОД с очень большим количеством серверов и вам необходимо управлять всем этим массово. И да - если есть централизованная система управления всеми ВМ.