Вот у тебя релизятся две версии 3.1.1555 и 2.1.1, для

2 одна должна стэйт лэйтест, для 3 другая. Параллельное версионирование в сиайке реализовать можно как-то?
Для меня самый понятный способ это отдельная джоба с лэйтест-тэгированием, потому что к релизам нужно относиться бережно, и это исключает всякие рэйс кондишны, ведь ci/cd это про непрерывность, а не 100% автоматизацию

почему перед навешиванием latest не проверять версии в репозитори?

Потому что пока делается джоба с релизом 2.1.1, может резко вылезти 2.1.2 с хотфиксом и аплоаднуться раньше, например

так проверить версии займет меньше секунды, нет?

при любых изменениях в 2.1.1 она должна стать 2.1.2, а 2.1.1 не должна больше собираться\пересобираться

Ага, и все равно это не 100% лок

Ты не понял, 2.1.1 это 2.1.1, никто в 2.1.2 превращать её не будет. 2.1.1 помечается как лэйтест и пушится, в этот момент резко появляется патч 2.1.2, потому что его решили только только сделать, и пролетает раньше, условно, в момент "сразу после получения тэглиста, но перед пушем 2.1.1"

лол, ну на тот 0.0001% можно забить, что человек по запросу 2.1-latest получит предпоследний патч, а не последний

ну тогда в скрипте перед пушем 2.1-latest проверять ветки на то какая там последняя 2.1.1 или 2.1.2 и сравнивать с той которую хочешь запушить

Возможно. Можно отдельной джобой. Можно в той же. Можно вообще имя лейтест артефакта куда-то в артефакты складывать