Вопрос про очереди: данные кладем в MQ или MS и устанавливаем

триггер для чтения записей.

триггер группирует записи с минимальным временем 1 секунда

как лучше организовать более быструю передачу данных?

запустить ВМ или контнейнер и читать данные в непрерывном режиме через сокеты или пуллинг через бесконечнй цикл

или использовать другую очередь, скажем redis

Вопрос не совсем понятен. Механизм с триггером будет "выстреливать" на каждое сообщение, в этом смысле он не очень годится для группировки. Напрашивается фоновый процесс (с каким-то другим механизмом активации, который будет вычитывать записи из очереди и выполнять нужные операции. Для выполнения может использоваться, например, виртуальная машина или бессерверный контейнер.

триггер стартует сразу после появления элемента в очереди или не чаще чем N секунд? про группировку я увидел в настройках триггера и там же про минимальное время

Если вы отправите группу сообщений, то получите группу. https://docs.aws.amazon.com/AWSSimpleQueueService/latest/APIReference/API_SendMessageBatch.html