Леда @coffeecat_2707 @chatskayajul Коллеги, нужно мнение экспертов 🥲 я вчера, после

Question

Леда @coffeecat_2707 @chatskayajul Коллеги, нужно мнение экспертов 🥲 я вчера, после

нашего диалога, хотела приготовить бамбл сама, на вкус вышло как кофе три в одном. Что я сделала не так?
Сок был свежевыжатый
В качестве кофейной основы - эспрессо
Добавила в эспрессо немного мятного сиропа, на всякий случай
Влила сок в эспрессо и все смешалось сразу само

#relocation #russian

0

27.06.2022

29 ответов

23 просмотра

Diana Автор вопроса

Alina SantElle
а какие пропорции? обычно на 150 сока 1 эспрессо

На +-230 мл 1 эспрессо

0

27.06.2022

Alina SantElle

Diana
На +-230 мл 1 эспрессо

любопытно) мне было бы маловато кофе на такой объем. может, просто не ваш рецепт - он все же не самый привычный. (не ваш в смысле как манная каша - кто-то любит, кто-то нет) дружище тут глаза округлял на мою любовь к сочетанию "двойной эспрессо, залить холодным фундучным или миндальным молоком, лед не надо"

0

27.06.2022

Diana Автор вопроса

Alina SantElle
любопытно) мне было бы маловато кофе на такой объе...

Не, в кафешках беру и нежно люблю каждое лето 😂

0

27.06.2022

Diana Автор вопроса

Alina SantElle
любопытно) мне было бы маловато кофе на такой объе...

Попробую затестить завтра утром с вашими пропорциями

0

27.06.2022

Alina SantElle

Diana
Попробую затестить завтра утром с вашими пропорция...

и сначала попробуйте вообще без сиропа, фреш (опять же на мой вкус) достаточно сладкий)

0

27.06.2022

Леда / ლედა

Интересно конечно)

0

27.06.2022

Diana Автор вопроса

Alina SantElle
и сначала попробуйте вообще без сиропа, фреш (опят...

Мне кажутся пакетизированные более сладкими (типа рич, я, все дела). Спасибо! Затестю)

0

27.06.2022

Diana Автор вопроса

Леда / ლედა
Интересно конечно)

Попытка, обращение или результат?😁

0

27.06.2022

Head of Ebobo Department

Бамбл на свежевыжатом часто делают, кстати. Я тут только его и встречала. Возможно, неправильны порядок действий. Сначала лёд в стакан кладём, наливаем сок, наливаемся сироп и сверху эспрессо. Должны получиться слои. Или дело в самом эспрессо. Могло быть пережаренное зерно (слишком тёмное и безвкусное). Или сам эспрессо сделан был не очень хорошо.

0

27.06.2022

Diana Автор вопроса

Спасибо! Льда в доме не было, пришлось решать без него 😂 учту все замечания и попробую сделать ещё раз)

0

27.06.2022

Head of Ebobo Department

Diana
Спасибо! Льда в доме не было, пришлось решать без ...

А что за зерно для эспрессо было?

0

27.06.2022

Diana Автор вопроса

Head of Ebobo Department
А что за зерно для эспрессо было?

Не могу знать, дошла до кофейни у дома 🤷🏻‍♀️ они не делают бамбл просто

0

27.06.2022

Head of Ebobo Department

Diana
Не могу знать, дошла до кофейни у дома 🤷🏻‍♀️ они н...

Тогда можно на них посетовать тоже. Вполне возможно, что сотрудники за баром решили не использовать весы в одном из двух или в двух из двух случаях, когда они необходимы. И вот печальный результат :(

0

27.06.2022

Diana Автор вопроса

Head of Ebobo Department
Тогда можно на них посетовать тоже. Вполне возможн...

Тэк, а зачем весы?😅

0

27.06.2022

Head of Ebobo Department

Diana
Тэк, а зачем весы?😅

Весы используются в приготовлении эспрессо, чтобы просчитать пропорции. Есть такой индекс - brew ratio, на его основе обычно настраивают эспрессо опираясь про этом на вкус. Сначала кофе надо взвесить в холдере - штука с ручкой такая, в кофемашину уставляется. Это будет масса сухого зерна. В потом на весы ставится чашка маленькая и взвешивается уже сам напиток. При этом ещё на таймер смотреть надо. Дольше 35-40 секунд эспрессо как правило(!) не готовят. Но все ещё меняется от обжарки и вкусовых ощущений.

0

27.06.2022

Diana Автор вопроса

Head of Ebobo Department
Весы используются в приготовлении эспрессо, чтобы ...

Офигеть. Это в какой кофейне такие стандарты?

0

27.06.2022

yang release

Diana
Офигеть. Это в какой кофейне такие стандарты?

в любой должны быть…

0

27.06.2022

Иван Новиков

Diana
Офигеть. Это в какой кофейне такие стандарты?

В любой нормальной 🤷‍♂️

0

27.06.2022

Head of Ebobo Department

Diana
Офигеть. Это в какой кофейне такие стандарты?

Да почти в каждой, которая позиционирует себя как спешалти или просто позиционирует себя как nigh quality coffee.

0

27.06.2022

Diana Автор вопроса

yang release
в любой должны быть…

Офигеть… У меня просто было три дня финансовой независимости «мне ничего от тебя не надо», во время которых я научилась делать пенку на молоке и различать капучино и латте 😁 не могу вспомнить было ли такое

0

27.06.2022

Head of Ebobo Department

Diana
Офигеть… У меня просто было три дня финансовой нез...

Разница даже в один грамм в эспрессо может существенно изменить его вкус. Х)

0

27.06.2022

Elena

Head of Ebobo Department
Весы используются в приготовлении эспрессо, чтобы ...

А всякие бамбл и тоники получится приготовить на фильтре?

0

27.06.2022

Head of Ebobo Department

Elena
А всякие бамбл и тоники получится приготовить на ф...

Можно, если пропорции себе под вкус подобрать. И фильтр лучше холодный использовать. То есть сделать, дать остыть до комнатной, подержать пару часов в холодосе и можно мешать.

0

27.06.2022

Elena

Head of Ebobo Department
Можно, если пропорции себе под вкус подобрать. И...

О, класс. Просто эспрессо дома готовить сложновато, а вот фильтр запросто. Я только этим летом познакомилась с тоником и бамблом. Хочется теперь дома их делать.

0

27.06.2022

Head of Ebobo Department

Elena
О, класс. Просто эспрессо дома готовить сложноват...

Ага, кофетачка для эспрессо дороже и сложнее в обслуге для дома. У меня тоже фильтр, я его переливаю в бутыль и охлаждаю, потом мешаю по-разному. А ещё, если купили очень неудачное зерно, то в домашних условиях всегда колдбрю можно сделать.

0

27.06.2022

Elena

Head of Ebobo Department
Ага, кофетачка для эспрессо дороже и сложнее в обс...

А чем колдбрю отличается от обычного кофе? Я его пробовала, следила за приготовлением, но никаких особенностей кроме пролива на лёд не заметила. Или это и есть отличительная особенность?

0

27.06.2022

Head of Ebobo Department

Elena
А чем колдбрю отличается от обычного кофе? Я его п...

Вообще колдбрю готовится сразу холодной водой. Либо зерно заливается холодной водой и настаивается, либо через специальную воронку проливается холодной водой. И соотношение воды и зерна другое - зерна больше надо для более яркого вкуса.

0

27.06.2022

Head of Ebobo Department

Head of Ebobo Department
Вообще колдбрю готовится сразу холодной водой. Либ...