Может кто здесь подскажет🤔 Хочу беш из головы. Сколько варить? Есть секреты?

Всегда только голову дома варили, а я не выучила🙈 Теперь некого спросить. Ну понятно, что лук потом и сочни) Из казы и конины умею, захотелось по иному. Думала может есть особенности какие

0

20.07.2023

Скай

Tatyana Yangayeva
Всегда только голову дома варили, а я не выучила🙈 ...

Одну лишь голову для беша будет маловато ( в смысле наваристости бульона) . А так, закидываем мясо в кастрюлю сразу заливаем водой (все стандартно) на средний огонь до пены, после того как сняли пену убавляем огонь на минимум и варим часа 3-5. Мясо получается нежнее. За час-полторы до готовности кидаем голову. Вроде так

0

20.07.2023

Tatyana Yangayeva Автор вопроса

Скай
Одну лишь голову для беша будет маловато ( в смысл...

Спасибо.

0

20.07.2023

Скай

Tatyana Yangayeva
Всегда только голову дома варили, а я не выучила🙈 ...

Мой идеальный рецепт беша это соотношение - 70%говядина и 30% конины. Хороший баланс, а баранина не всем заходит в чистом виде

0

20.07.2023

R_0101010101

Скай
Мой идеальный рецепт беша это соотношение - 70%гов...

да баранина, особенно порода «Едилбай» не всем пойдет 😃 с непривычки можно также исходить от времени суток; баранина днем ))) конина после обеда хотя выбор каждого,

0

20.07.2023

Гульнара Абу

Tatyana Yangayeva
Всегда только голову дома варили, а я не выучила🙈 ...

А вы сможете есть голову? В детстве давали детям уши, мы ели как-то 🙈. Глаза , язык. Каждое что-то значило, для чего-то давали разные части головы.Я уже не смогу😂. В беш можно и нужно с косточкой что-то добавить, бульон будет вкуснее. А жирненький бульон хорош с Куртом. Можно с кусочком хлеба позавтракать или поужинать. Или просто перекусить. Курт для беша выбирать лучше не сухой, специально продают его свежим, хранить его потом в морозильнике порционными кусками.

0

20.07.2023

Tatyana Yangayeva Автор вопроса

Гульнара Абу
А вы сможете есть голову? В детстве давали детям у...

Есть смогу, но боюсь что не смогу приготовить🙈 но помощника уже нашла для того, чтобы в кастрюлю положить😂 А вот с куртом никогда не пробовала. Надо

0

20.07.2023

Гульнара Абу

Tatyana Yangayeva
Есть смогу, но боюсь что не смогу приготовить🙈 но ...

Бульон отдельно в пиалу налить и добавить Курт по вкусу. Вкусно.

0

20.07.2023

Скай

Гульнара Абу
А вы сможете есть голову? В детстве давали детям у...

Язык это огонь!) Уши да, могут не зайти. А мозг и глаза я так и не смог понять, консистенция не очень(( кремообразная жуть

0

20.07.2023

Tatyana Yangayeva Автор вопроса

Скай
Язык это огонь!) Уши да, могут не зайти. А мозг и ...

Ушки хрустят)

0

20.07.2023

Скай

Tatyana Yangayeva
Ушки хрустят)

В начале да, но когда доходишь до основания там что то вроде жира. Вот оно иногда не заходит

0

20.07.2023

Nurgul S.

Скай
Мой идеальный рецепт беша это соотношение - 70%гов...

Свежую баранину лучше хорошо посолить и подержать в холодильнике пару дней, чтобы лишняя влага сошла. После убрать в морозилку на пару недель. За это время мясо ферментируется, и появляется подкопченый вкус. За уши потом не оторвешь от такой баранины)

0

21.07.2023

Nurgul S.

Nurgul S.
Свежую баранину лучше хорошо посолить и подержать ...

Удивляют такие реакции😀 Просто поверьте моему опыту келинства и сотни сваренных бешбармаков😂

0

21.07.2023

Alex Ilizarov

Nurgul S.
Удивляют такие реакции😀 Просто поверьте моему опыт...

Чем удивляют? Наоборот народ задумался

0

21.07.2023