Portainer - это считайте что просто ui для докера. Он не запускает контейнеры "внутри" себя, контейнеры запускаются "рядом" с ним. Вам нужно указать volume в docker-compose как /root/staging:/app и НЕ нужно монтировать /root/staging в portainer.
Обсуждают сегодня