после того, как оправилась форма. Грубо(!) говоря:
v-validate="{ required: (typeof fields.email !== 'undefined' && fields.email.validated ? false : true), email: true }"
Спасибо. Я уже нашёл решение в issues, там просто вызывается this.$validator.reset();
Обсуждают сегодня