извлечь весь текст в стрингу (если он есть) или сохранить все отдельные изображения/страницы в jpg файлики. Гуглится много вариантов, только вот какой из них самый нормальный на практике - трудно понять.
Много - это iText и pdfbox?
Обсуждают сегодня