этот вывод на экране в цвете?
Out-Host не умеет в цвет.
Если вернуть значение функции и показать его на экране - тоже будет без цвета.
повершелл когда запускает внешние команды - сохраняет от них стандартный вывод текстом. Если там инструкции для терминала какие то еще для раскрашивания - они похерятся насколько я помню.
Ты можешь перенаправить в файл, а потом его вывести. Там будут esc-последовательности цветов. Но лучше так не делай )
Обсуждают сегодня