Это для примера было, поэтому не особо подумал над названиями

Question

Это для примера было, поэтому не особо подумал над названиями

:)

type Wrapped<T> = T extends object ? { [key in keyof T]: Observable<T> } : T;

interface Foo {
a: string;
b: number;
}

type Test = Wrapped<Foo>;

Тут получается вот это:
type Test = {
a: Observable<Foo>;
b: Observable<Foo>;
}
вместо желаемого:
type Test = {
a: Observable<string>;
b: Observable<number>;
}