iOS без iPhone?
Ставишь виртуалку с макосью.
У меня есть мак, есть XCode
https://docs.microsoft.com/en-us/xamarin/ios/deploy-test/app-distribution/app-store-distribution/publishing-to-the-app-store?tabs=windows
Можно
Читал, не получается делать релизный билд
Обсуждают сегодня