ну вот кстати да. за шашлыки. считаю что самые номральные получаются. когда берешь мяско. Соль, перец и лук перемалываешь в пюре такое. И все это пюре вот как раз в мясо. Получается что мясо в луковом соке окисляется. Потом нужно что бы угли были жаркие и мясо сразу снаружи быстро схватилось такой корочкой и тогда весь сок останется внутри. потом отодвигаем туда где уже не так жарко и даем мясо прогреться внутрь. Попутно снаружи получается такой поджаристый вид и напитывается дымком... ну и это вино красное нужно
еще вот кстати классно один знакомый иранец научил. курицу в йогурте со специями.... вообще на ура идет
Обсуждают сегодня