нашел, что можно конфигурить через аннотации и снипеты: https://docs.nginx.com/nginx-ingress-controller/configuration/ingress-resources/advanced-configuration-with-snippets/
Еще варианты есть?
Что такого вы хотите сделать, что вам надо вмешиваться в код генерации нджинкс конфига в ингресе?
Обсуждают сегодня