за доступом к определённым таблицам, или только log_statements=all?
pgaudit/pgaudit: PostgreSQL Audit Extension
Встроенного нет. Ограничить логирование по базе или пользователю (или даже [ненадёжно] сессии, если использовать dirty hacks) ещё получится, а вот по таблице — нет. В принципе, можете поискать extensions на эту тему (я не видел).
Pg_audit вроде умел https://github.com/pgaudit/pgaudit/blob/master/README.md
Обсуждают сегодня