с дополнительными свойствами
2. Сделать несколько инфоблоков и связать их через свойства.
Все зависит от того, как вы планируете использовать эти данные в будущем). Единственного правильного ответа нет. Так же, как и в вопросе "нормализация" vs "денормализация" решение принимается в определенном контексте. Ну и про удобство работы с этими данными (особенно, если хайлоадами и не пахнет) забывать не стоит.
Обсуждают сегодня